茄子味苦性寒，属胃肠经，具有消肿止痛止血散郁清热解暑祛风活络等功效

茄子的营养价值:

1茄子含有丰富的维生素P，具有增加细胞间粘性的作用，保持血管壁的弹性和生理功能，防止硬化和破裂还可以预防糖尿病引起的视网膜出血

2茄子纤维中含有的维生素C和皂苷具有降低胆固醇的效果，对心脑血管疾病有一定的辅助治疗作用

3茄子脂肪和卡路里都很低，是适合糖友吃的放心食品

推荐剂量:

一天最好不要超过100克

禁止食用:

茄子性凉，脾胃虚寒体弱便疏哮喘者不宜多食手术前不宜吃茄子

茄子，尤其是秋后的茄子，含有大量的生物碱，对人体有害，不宜食用

第一，肉片烤茄子

材料:

茄子200克，瘦肉50克，植物油盐各适量

做法:

1肉洗净，切片;茄子洗净茎部，切成小块

2锅里放入植物油烧热，放入肉片翻炒变色后，放入茄子再翻炒，熟后加盐调味即可

平台“糖尿病家庭管理”，茄子皮中含有大量营养成分，对健康有益的化合物也在茄子中吃茄子的时候带皮吃

茄子适合猪肉和鸡蛋一起吃，不仅营养丰富，而且茄子的皂苷成分能降低猪肉和鸡蛋的胆固醇吸收率，对健康非常有益

第二个大蒜是炒茄子

大蒜有利于血糖的稳定茄子比较好把蒜切成一粒，稍微放点油，蒜放一两头，也可以切成一粒和茄子一起放进锅里炒，不放其他调味料也可以你也可以把晚餐的一部分作为主食，控制糖的摄入量

第三个是蒸茄子蛋

茄子切成长条，均匀地排列在盘子里，打一个鸡蛋，在碗里放入少许盐，搅拌，将鸡蛋平覆盖在茄子上，上蒸锅，10分钟就完成了经常用于早餐，可以稳定一天的血糖

文章来源：《材料保护》 网址: http://www.clbhzzs.cn/zonghexinwen/2021/0510/745.html

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